Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

  • 40 gr de beurre
  • 1 oignon finement haché
  • 1 chou-fleur moyen, grossièrement haché (réserver une petite quantité pour la décoration)
  • 3 pommes de terre pelées et émincées
  • 1 belle pomme (Reinette, Grany Smith, Red Star) évidée, pelée et émincée
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • 1.5 l de bouillon de poulet froid
  • 1 yaourt nature
  • quelques gouttes de jus de citron
  • quelques gouttes de sauce Tabasco
  • sel et poivre du moulin

La recette :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et les pommes, bien mélanger.
  • Parsemer de persil et de ciboulette.
  • Arroser de jus de citron et de sauce Tabasco. Bien assaisonner.
  • Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu moyen, remuer deux à trois fois pendant la cuisson.
  • Incorporer le bouillon de poulet, bien remuer.
  • Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.
  • Passer la soupe au robot culinaire.
  • Ajouter le yaourt, mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Garnir du reste de chou-fleur avant de servir.

Bon Appétit !