L’Inde est à portée de main ou plutôt de fourchette : avec de la pâte de curry, des crevettes, du gingembre, de la coriandre, du lait de coco et un peu de concentré de tomates, vous allez vous régaler.

Facile et rapide à préparer, cette recette va certainement devenir l’une des préférées de vos convives !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 500 g de crevettes crues (poids décortiquées)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry madras (au rayon cuisine exotique des supermarchés ou à partir de cette recette)
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cm de racine de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

La recette

  • Décongeler et sécher soigneusement les crevettes, les décortiquer et ôter leur veine dorsale au besoin (toutes n’en ont pas).
  • Faire revenir la pâte de curry à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l’ail et le gingembre hachés et écrasés au pilon.
  • Lorsque le mélange embaume, ajouter le concentré de tomates puis délayer avec le lait de coco (le verser en filet).
  • Porter à frémissement en continuant à remuer, ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu de temps : elles doivent devenir roses et perdre leur couleur translucide.
  • A partir de ce moment, laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée et accompagner avec un bon riz basmati parfumé à la cardamome.

Note

  • Les crevettes cuites ne conviennent pas à cette recette, elles durciraient et deviendraient caoutchouteuses sans absorber les saveurs du curry.
    Les crevettes crues et la qualité de la pâte de curry (que vous pouvez faire vous-même) feront toute la différence !

Suggestions

  • Vous pouvez utiliser de la crème de coco à la place du lait, ce qui apporte du crémeux et de la tenue à la sauce.
  • Vous pouvez aussi ajouter des Noix de Saint Jacques à la préparation.
  • Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des dés de tomates fraîches.
  • Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez aussi utiliser un peu de gingembre confit ou en poudre.
  • Avec quelques noix de cajou (non salées) que vous aurez morcelées, les saveurs de ce plat n’en seront que sublimées.

P.-S.

D’après une idée de Natalia Kriskova.